微型超高溫殺菌機的工作原理是在主機內裝著(zhù)壓力容器—高溫桶，用作充盛壓力蒸汽。桶外的主要設置是螺旋形雙套管，用作對進(jìn)、出物料的冷熱交換；桶內的主要設置時(shí)螺旋形單管，用作間接受熱。微型超高溫殺菌機是采用現代工程領(lǐng)域廣泛應用的新型BR、BP板式換熱器，通過(guò)物料和過(guò)熱蒸汽或過(guò)熱水的非接觸性熱交換，使流體物料在較短時(shí)間內達到要求的殺菌溫度。

　　微型超高溫殺菌機物料的滅菌過(guò)程：物料通過(guò)供料泵進(jìn)入雙套盤(pán)管的外層流道、由內層流出的熱料間接加熱而得到預熱，當物料進(jìn)入設置在高溫桶內的高溫盤(pán)管時(shí)，由于桶內的蒸汽間接加熱而被加熱到需要的滅菌溫度，然后在桶外單旋管內保溫而使物料細菌被殺滅，當回到雙套盤(pán)管時(shí)，物料便進(jìn)入內層流道，被外層冷料所冷卻，從而使出料溫度顯著(zhù)下降（一般低于65℃）。

　　如工藝上需要提高或降低出料溫度時(shí)，可啟用角式截止閥，讓它接通熱源（蒸汽）或熱源（水或冰水等）讓它們進(jìn)入雙套管下端的外層流道。微型超高溫殺菌機的節流閥是可以調節的，一方面讓物料維持在一定的壓力之下，使其沸點(diǎn)溫度提高，以防止汽化：另一方面，也作調節流量用。物料zui后經(jīng)三通旋塞除料。該旋塞下端接著(zhù)旋管，其出口將著(zhù)貯槽，當需要時(shí)，可旋動(dòng)旋管對準溢流管。進(jìn)料三通旋塞的上端與貯槽接通，下端則與料源管道相連接。

　　微型超高溫殺菌機的特點(diǎn)：

　　1、物料和加熱介質(zhì)均在各自的密封系統中通過(guò)非接觸性熱交換實(shí)現加熱，確保物料衛生安全。

　　2、微型超高溫殺菌機殺菌時(shí)間短，可確保物料的營(yíng)養成份不被破壞。

　　3、微型超高溫殺菌機整機全部采用食品級不銹鋼材料，確保達到國家對飲料食品設備安全衛生指標要求。

　　4、傳熱效果好，熱回收率高，耗能少。

　　5、主要控制元件、閥件及配套件均采用進(jìn)口組件，微型超高溫殺菌機使用壽命長(cháng)。

　　6、微型超高溫殺菌機采用PLC控制，可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽流量調節等實(shí)行自動(dòng)控制，微型超高溫殺菌機并設有物料自動(dòng)回流系統，確保物料100%達到滅菌效果。